トレーサビリティについて

トレーサビリティとは:原料から販売までの各段階で、仕入先、販売先、生産、製造方法などの記録をとって
保管・管理し、食品の生産履歴について追跡・調査することができるシステム。万一、食品に問題が生じた場合、食品の生産履歴をたどり原因を解明することにつながるなど、事故の再発を防止することが可能になります。


農林水産省「実践的なマニュアル」から抜粋。