田中食材では約150点の食品原材料を扱っています。
今回はお正月には欠かせない「かまぼこ」についての内容です。
12月に入り1年を締めくくる言葉や行事が行われるようになり、 さらに12月も半ばを過ぎるとスーパーなどの量販店の食品売場にはお正月用の食品が並べられ 日に日にお正月が近づいていることを感じるようになります。
おせちなどに欠かせない蒲鉾は「日の出」を象徴するものとして、元旦にはなくてはならない料理。 紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。 … かまぼこの形が初日の出の形に似ていることから、おめでたい象徴としておせちに用いられています。 赤は魔除け、白は清浄を意味しています。
弊社がある福岡大川地区周辺にも福岡・山口・佐賀・長崎などの蒲鉾の産地が多く数多くの原材料を取り扱っています。
かまぼこ製造に関して代表的な原料として
かまぼこの
食感(弾力)・つなぎに欠かせない
・生(未加工)でんぷん・馬鈴薯澱粉 ・ 甘藷澱粉
かまぼこの
品質保持に必要な加工でんぷん
・タピオカ澱粉 ・ 小麦 ・ 馬鈴薯澱粉
かまぼこの
風味や照りに発酵調味料
・みりん風調味料 ・ 清酒タイプ ・ 本みりん
かまぼこの
味付けに各種調味料
・エキス系調味料 ・ うま味調味料 ・ 配合調味料 ・ 醸造調味料
かまぼこの
品質保持に食品添加物
・甘味料 ・ 保存料 ・ 乳化剤 ・ 日持向上剤 ・ 品質改良剤
かまぼこの開発や改良についてご相談がある場合はぜひ弊社営業にお尋ねください!
さらに弊社の特徴として
かまぼこ板を準備できます!
かまぼこは板によって印象が変わってきます
弊社ではご要望に応じて 主な取り扱い商品として
国産杉材は、昔から使われている一番身近な板材
北米材(モミ)は、板目が綺麗で木材らしい色合いが特徴
北欧材(モミ)は、近年使われている板目が白いのが特徴